Esta sopa de zapallo es la sopa perfecta para el invierno o para un día lluvioso, también se le puede llamar sopa de zapallo y mejorana, la mejorana es un remedio tradicional para tratar los trastornos digestivos. La sopa es cremosa y el toque de Pesto de Kale sobre la sopa le da la combinación perfecta de textura y sabor.
Ingredientes:
Calienta el aceite en una cacerola de buen tamaño. Agregamos la cebolla, y cocinamos hasta que las cebollas estén suaves, por unos 5 minutos. Añadimos el zapallito italiano, zanahorias y pimentón, todos cortado finamente. Mezclamos bien y agregamos el agua y la leche.
Ahora agregamos los trozos de zapallo y hacemos hervir. Agregamos la hierba mejorana y cocinamos a fuego lento hasta que los pedazos de zapallo estén suaves, aproximadamente unos 30 minutos.
Dejamos que la sopa se enfríe lo suficiente para poder licuarla hasta obtener un puré. Acá añadimos sal y pimienta al gusto. Recalentamos si es necesario. También se puede moler con una minipimer en la misma cacerola.
Sirve la sopa caliente con una o dos cucharaditas de Pesto de Kale sobre ella, un toque extra de sal rosada y un poquito de aceite de oliva. ¡Disfruta!
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