Nos encanta esta ensalada porque es súper fresca y fácil, saludable, llena de sabores y vitaminas!
Ingredientes:
Para el aliño de Kale:
Lavamos bien las hojas verdes (espinacas, lechuga y rúcala) y las escurrimos bien.
Lavamos el cilantro y lo cortamos finamente. En un bowl, mezclamos todas las hojas verdes y el cilantro y revolvemos bien.
Cortamos el pimentón en cuadraditos pequeños un poco mas gruesos para que podamos sentir su textura crujiente y deliciosa al comer la ensalada. En otro recipiente, preparamos los garbanzos, pimentón, el Pesto de Kale y aceite de oliva. Mezclar bien, en forma homogénea.
Cortamos el hinojo, cebollines y el pepino finamente y los agregamos al bowl de hojas verdes revolviendo cuidadosamente. Lavamos los tomatitos, cortándolos en dos y los agregamos a la mezcla de hojas verdes, hinojos, cebollines y pepino.
Abrimos la palta y la cortamos en pedacitos rectangulares de como un centímetro cuadrado y la agregamos a nuestro bowl
Es acá cuando agregamos la sal y pimienta con el jugo de limón batiéndolo enérgicamente.
Poco a poco, iremos agregando la mezcla de garbanzos, pimentón y Pesto de Kale, y mezclamos cuidadosamente. O podemos también poner estos ingredientes en el centro de la ensalada, espolvorear una pizca extra de cilantro, un poco de sal y un poquito mas de aceite de oliva y listo!
¡Tu deliciosa y nutritiva ensalada verde esta lista para ser servida! ¡Disfruta!
Los productos de Estación Vegana son elaborados y distribuidos por Akeita SPA.
